Benodigdheden:

Groentemeisjes: 6 zalmmoten, 18 kerstomaatjes, schil van 1 citroen schoongeboend en geraspt.

Ook nodig: 6 eetlepels pesto, 3 eetlepels kappertjes, 3 eetlepels olijfolie, zout en zwarte peper uit de molen.

Bereiden:

Verhit de oven voor op 220 graden. Bekleed een ovenschaal of bakplaat met bakpapier. Leg de zalmmoten naast elkaar in de ovenschaal en besmeer elke moot met 1 eetlepel pesto. Strooi er de kappertjes, kerstomaatjes en citroenschil overheen.

Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Zet ze in de oven tot ze gaar zijn ( 6-8 minuten) en serveer direct.